草质藤本,长约6米；茎具细条纹,无毛。叶纸质,长6-13厘米,宽8-13厘米,基部楔形或心形,掌状3深裂,中间裂片卵形,两侧裂片卵状长圆形,裂片边缘有内弯腺尖细锯齿,近裂片缺弯的基部有1-2个杯状小腺体,无毛。聚伞花序退化仅存1花,与卷须对生；花芳香,直径约4厘米；花梗长4-4.5厘米；苞片绿色,宽卵形或菱形,长1-1.2厘米,边缘有不规则细锯齿；萼片5枚,外面绿色,内面绿白色,长2.5-3厘米,外面顶端具1角状附属器；花瓣5枚,与萼片等长；外副花冠裂片4-5轮,外2轮裂片丝状,约与花瓣近等长,基部淡绿色,中部紫色,顶部白色,内3轮裂片窄三角形,长约2毫米；内副花冠非褶状,顶端全缘或为不规则撕裂状,高约1-1.2毫米；花盘膜质,高约4毫米；雌雄蕊柄长1-1.2厘米；雄蕊5枚,花丝分离,基部合生,长5-6毫米,扁平；花药长圆形,长5-6毫米,淡黄绿色；子房倒卵球形,长约8毫米,被短柔毛；花柱3枚,扁棒状,柱头肾形。浆果卵球形,直径3-4厘米,无毛,熟时紫色；种子多数,卵形,长5-6毫米。花期6月,果期11月。

百香果属于雌雄异花,雌花结果,雄花用于授粉,其授粉媒介主要是蜜蜂和昆虫,也可通过人工授粉。春季种植的百香果,当年7月即可开花,9月可收果。第二年以后,每年4月开始开花,一年可开5-6批,每批花相隔20天,从开花到果实成熟需60-70天,果实收获4个多月。

温度

百香果最适宜的生长温度为20℃～30℃,一般在不低于0℃的气温下生长良好,到－2℃时植株会严重受害甚至死亡,年平均气温18℃以上的地区最为适宜种植,易获得丰产。因此,在中国南方温暖湿润地区尤其海南地区分布较广。

水分

一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下鸡蛋果生长最好,而商品性发展种植地区则不宜少于1 000毫米。百香果较耐旱,但如遇干旱,仍需灌溉。土壤过于干燥,会影响藤蔓及果实发育,严重时枝条呈现枯萎状,果实不发育并会发生落果现象。雨季时,注意排水。

光照

作为热带水果,百香果喜欢充足阳光,以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于鸡蛋果的开花,在年日照时数2300～2800小时的地区,百香果营养生长好,养分积累多,枝蔓生长快,早结,丰产。最适宜的生长温度为20℃～30℃,一般在不低于0℃的气温下生长良好,到-2℃时植株会严重受害,甚至死亡。

土壤

百香果适应性强,对土壤要求不高。但大面积生产的士壤土层至少有0.5米,且土壤肥沃、疏松、排水良好,土壤pH值为5.5～6.5为宜。

栽培于广东、广西、海南、福建、云南、台湾,有时亦生于海拔180-1900米的山谷丛林中。原产大小安的列斯群岛,广植于热带和亚热带地区。

黄色鸡蛋果

特点：成熟时果皮亮黄色,果形较大,圆形,星状斑点较明显,单果平均80-100克。果汁含量高,可达45%,PH≈2.3。

优点：黄色鸡蛋果生长旺盛,开花多、产量高,抗病力强。

缺点：异株异花授粉才能结果,要人工受粉才能保证产量,不耐寒,霜冻即死。酸度大,香气淡,一般做工业原料 ,加工果汁,不适合鲜吃。

鉴别：看卷须是紫色,茎呈明显紫色,果熟时皮是黄色。

紫色鸡蛋果

果形较小,鸡蛋形,星状斑点不明显,单果重40-60克,果汁香味浓、甜度高,适合鲜食,但果汁含量较低,平均30%。该品种耐寒耐热,但抗病性弱,长势弱,产量低。

特征：卷须及嫩枝呈绿色,无紫色,只有成熟果皮是紫色,甚至是紫黑色。

紫红色鸡蛋果

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。

特点：果皮紫红色、星状斑点明显,果形较大,长圆形,单果重100-130克,抗寒抗病力强,长势旺盛,可自花授粉结果,不用人工受粉。果汁含量高达40%,色泽橙黄,味极香,糖度达21%,适鲜食加工两品种。

百香果属于热带、亚热带多年生常绿藤本植物,原产巴西南部。百香果适应性广、粗生易长、抗寒耐热、病虫极少,当年种植当年收获,可谓是很容易管理的植物了。那么百香果苗要如何繁殖呢？小编总结了以下四种方法,供大家参考。

种子繁殖

百香果的种子无休眠期,采收后即可播种。这种繁殖方法是：先从健康、优质的植株上挑选出完全成熟的果实,挖出果瓤,去除种皮,洗净后风干并尽快播种。用水浸3~4天或与粗沙一起放入瓶中摇动、用砂纸擦破种皮的方法可提高种子发芽速度。播种时,萌芽适温为24℃。气温低于15℃时,需用塑料薄膜覆盖,保温保湿,整个幼苗期保持土壤湿润。当幼苗长出2~3片真叶时先移入塑料袋或小盆中进行育苗。一般幼苗长到6~10片叶时即可移栽定植。

扦插繁殖

扦插繁殖具有简便易行、繁殖速度快等优点。取健壮向上生长的枝条,剪成带3~4个芽眼的枝段,剪去插条1/2的叶片,将其扦插在无菌的沙土苗床或营养钵中,将薄膜覆盖培养,经25~30天即可生根成苗。

嫁接繁殖

嫁接具有改良果树品质、提前结果,增进植株抗寒性、抗旱性、抗病虫害能力等优点,已成为繁殖果树最普遍的方法。嫁接时间一般在发芽后的生长旺盛时为好。嫁接选取木质化程度高、芽体饱满的当年生健壮枝条为接穗,将接穗剪成成长6~10厘米,有饱满芽2~3个。接穗最好现接现采。在主、侧蔓上间隔20~30厘米,距基部5~10厘米出嫁接。嫁接可采用切接法、噼接法、舌接法等。嫁接宜在阴凉天气进行。嫁接7天后检查是否成活,未成活的可重接。嫁接后的萌芽处理、适时解除绑扎带、检查成活率、及时补接是提高嫁接成活率不可缺少的措施。

组培繁殖

百香果可采用单芽茎段进行组培繁殖。以带芽的茎段为外植体进行诱导增殖培养和生根培养。当组培苗有较多根系形成完整植株时,进行炼苗。炼苗一周左右,设薄膜小拱棚进行沙床育苗。注

选地建园

选择适宜地块建园,鸡蛋果对土壤要求不高,建议选择背风向阳的砂壤土的缓坡地、台地或平地,以富含有机质、排水良好、土层深厚、pH值5.5~6.5、交通方便,便地守护的地块为宜。选地后及时进行搭架,鸡蛋果为蔓生果树,因此要及时搭架,可采用篱架、棚架、"T"形架或简易竹竿支架等,庭院栽植可选择大棚架。棚架材料可用木柱、铁线、竹柱、水泥柱、石柱等,一般架高以1.8~2.5 米为宜。按株行距（2~3）米×（3~4）米挖穴,穴规格为70 厘米×70厘米×70 厘米,栽植750~1 050株/hm2为宜,盛产期后密度1.2×1.5米规格的可根据树势情况留1砍1或留2砍1,以增加株距。一般选在阴天或雨后晴天进行定植,定植时分层填土、压实,并理顺根系,可用适量腐熟有机肥与砂壤土拌匀作定植土或盖土。栽后浇定根水,并覆盖薄膜或稻草。

田间管理

育苗者苗高8厘米左右定苗,间去过密弱苗,株距4-5厘米留苗1株。定植后,每年中耕除草4次,在秋季收果和春季返青时分别施肥1次,以厩肥、磷、钾肥为主。茎藤长30厘米以上搭架引藤攀援。孕蕾至结果期间,遇干旱天气,应及时灌溉。

水肥管理

鸡蛋果喜湿润,但忌积水又怕干旱,积水时要及时排干水,干旱时要勤灌水,特别是挂果期,需水量大,要灌足水。科学进行施肥,新植的鸡蛋果,前期以氮肥为主,混合花生麸水淋施,每次株淋0.2%尿素和15%的花生麸水或人粪尿15公斤,每株每月两次,施肥量随苗木长大而增加,并配合叶面肥喷施。为促进早生快发,种后7天开始淋2次爱多收,相隔时间为7天,每小包兑水60公斤；进入产期后,应增施磷钾肥,促进花芽分化,每株施0.5斤复合肥加0.1斤钾肥。采果后施冬肥,以农家肥为主,每株施农家肥20公斤,钙镁磷肥0.5公斤。开花后15天内是果实迅速膨大期,应加强肥水管理,特别是增加钾肥的施用,促果实迅速膨大；每年树两旁交替进行。

整形修枝

上架：幼苗恢复生长后,及时抹去侧芽,促使主蔓增粗,当主蔓长到50-1500px时。应设立支柱来引导上架。

1-2年生树修剪：主要采用复式修剪法（双层四大特点整形方法）,当主蔓长到70-2000px时摘心留侧蔓2个,分别上架,作为第一层主蔓；当植株长到150-4000px时,再分别从每个侧蔓上留出两个侧蔓,作为第二层主枝,分别牵引向反方向上架,形成双层四大枝蔓整形,此期间应将2000px以下和80-4000px间的侧枝萌芽,萌枝全部疏除或抹掉。

成年树修剪：为了防止棚面过于茂密,采果后要尽早修剪,但忌重剪。冬季最后一批果实成熟收获后,所有的结果枝都从基部重剪,留3-150px。

冬季防冻

气温低的地区应注意防寒、防冻,可用草席、桔杆、薄膜等遮盖。同时剪除秋嫩叶,将大部份枝条剪短回缩树冠并用薄膜包封切口,以免整株冻死。

果实采收

适时采收,果实变紫红或黄后采收,也可以等果实成熟自然脱落后,从地上拾新鲜落果。鸡蛋果成熟后会自然落地,应及时捡拾,最好在果实落地3天内收拾,否则果实受日晒雨淋,容易腐烂。果实成熟所需的时间因开花季节的不同而异,一般5-6月开的花,花后40-60天成熟,7-8月开的花需60-80天成熟,9月开的花需要80-90天成熟,10月或以后开的花则需要90天以上,果实才能成熟。鸡蛋果是一种热带藤本常绿果树,寿命长达8-10年。果皮厚而坚硬,可作饲料和提取果胶,果实球形或长圆球形,内有黄色果汁和黑色种子,含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等,营养丰富,酸甜可口,有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味,风味浓郁,芳香怡人,可鲜食和加工,可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片,主要以加工成果汁食用为主。果实非常耐贮藏和运输。

主要病害

有苗期猝倒病,疫病,花叶病毒病,茎基腐病等。

防治方法

1、要选择干净土壤栽植,保持田间土壤含水量,防止积水,远离各种瓜类,茄果类蔬菜与香蕉,及时清除烧毁病叶、病枝。

2、药物防治

苗期猝倒病：猝倒立枯灵800倍液,苗菌敌800-1000倍液；疫病：世高1000-2000倍液,丙森锌600-800倍液。花叶病毒病：小叶黄绝1000-1500倍液,病毒灵1500-2000倍液,菌毒毙2000-2500倍液。茎基腐病：多菌灵500-800倍液。

主要虫害

主要虫害有潜叶蝇、蓟马、螨类等。

防治方法

潜叶蝇：斑潜皇2500-3000倍液,阿维菌素6000-10000倍液。蓟马：喜讯3000倍液。螨类：红白螨死3000-4000倍液,利劈螨1500-3000倍液。

预防措施

预防为主,综合防治为辅,提倡生态防治,把病虫害控制在发病初期。

注：以上农药禁止在采果前30天使用,否则食后对人体健康有害。

观赏应用

百香果是以汁用为主的水果,成熟果实含汁30%以上。其果汁色泽鲜艳,天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间,浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体,有果汁王之美称,以百香果为原料还可制成果子露、冰淇淋、果酱、果冻、果酒等加工品。

百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素,可溶性固形物15-16%,总酸量3.8－4%,甜酸适中。常食用鸡蛋果及其加工品,对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

居家利用方式

百香果在开花后60－80日果皮逐渐转色,并自然成熟脱落掉在地上,采收时可在地上捡拾。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收,因未熟果经催熟后酸度高,香味低,且有清臭味,影响果汁品质。百香果主要收集果肉,制成果汁。果汁可加水稀释制成饮料,或作糕点、冰淇淋等甜点的添加剂。

营养功效

百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份,适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品,具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。[4]

药用价值

果皮可作饲料和提取果胶,根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。

鸡蛋果即西番莲的花语和传说：憧憬

相关传说：在美洲印地安人的传说中,西番莲是白天的女儿。她承袭了父亲给予的热情阳光,身上总是洋溢着灿烂笑容,她是森林和草地中最美的花朵。有一天,当晨星初升,西番莲在睡梦中被一阵吵杂声吵醒。她张开眼睛一看,河边有一位少年正在玩水。他的俊美容貌吸引了公主,西番莲一见钟情,爱上了他。这位少年不像西番莲在白天所看到的其他人,他是黑夜的向导,只在夜间出现。公主对这位黑夜向导十分爱慕,时时刻刻计算时间,等待夜晚的来临,盼望见到黑夜向导一面。但是他却一去不回,从此西番莲变得忧郁、沉默寡言。最终,她忧郁而死,化成了西番莲。

可直接鲜食,将百香果剖开,用调羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高级蛋白,高级脂肪。

制作果汁,取一个百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中,加水,加少许白糖、蜂蜜等调整甜度,搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。

果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外,也可用于泡酒或泡茶,以及烹饪菜肴。

泡茶：将果子一分为二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分钟。

高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤,可以将汤的鲜味提出,令高汤口感更佳。

百香果温馨提示：百香果不宜密封保存,可冰箱保鲜,不宜冻,最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象,果瓤却更加香甜。