猪牛羊肉价格连涨 预计节前一两周猪肉价格平稳下降

　　“羊肉已经连续第九次上涨了,涨幅很厉害,我们的成本增加了不少。”1月20日下午,董记老清泉北京涮羊肉老板董挥飚对记者感叹道。临近春节,记者走访多家市场发现,随着年前肉类需求的提升,之前有所回落的猪肉价格,又开始反弹,而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。

　　省商务厅今日公布的市场运行情况的通报显示,受新冠疫情影响,冷冻肉类需求下降,鲜肉需求增加,养殖端看涨情绪较高,市场供应偏紧,2021年第3周猪肉零售价格持续上涨。

　　走访：猪肉价格反弹羊肉价格每月上浮

　　“五花肉30一斤,排骨34元一斤,猪肉价格涨了一个月了,年前估计还有波动。”谈及最近的肉价波动,荷花园菜市场摊主向记者介绍,春节前市场需求量大,此前跌至2字头的猪肉价格,近期又开始回升。记者在该摊位随手选了一条五花肉,称重显示25元。

　　“今年最低的时候猪肉大概20元一斤,春节到了,现在涨回来了一些。”在蔡锷路的华润万家超市,超市工作人员向记者介绍,鲜上肉售价24.99/斤,精选瘦肉36.8元/斤,精选肋排39.98元/斤。

　　猪肉价格再次反弹,在消费旺季的带动下,让牛羊肉的价格也借势火了起来。在荷花池菜市场从事多年肉类生意的陈先生向记者透露,该市场卖羊肉的摊位很少,临近春节又正处于冬季,最近有不少消费者前来咨询,甚至开始了节前的肉类储备。目前羊腿售价55/斤,羊排60元/斤,较此前有小幅上涨,目前仍维持稳定,节前走势看涨。

　　这样的变化,在以羊肉为主的餐饮企业里表现更为明显。马良味博老板马良向记者透露,目前批量采购的新鲜羊肉市场价为41元/斤,新鲜牛肉市场价为45元/斤”,最近几月,基本每月都会比上月上浮1/斤至2元/斤。

　　“2020年羊肉价格可以说是创了历史新高。”老清泉品控总监吕宏鹏介绍,老清泉牛羊肉需求量较大,从内蒙古发货,每月牛羊肉进货量有10多吨。近期羊肉价格一直在上涨,几乎10天左右上涨一次。牛肉价格也有上涨,但没有羊肉涨幅高。“虽然成本增加了不少,但我们还是保质保量,暂时不考虑涨价。”在被问询是否因成本增加提价时,老清泉负责人对记者说道。

　　数据：鲜猪肉零售均价较去年下降鲜羊肉上涨7.7%

　　商务部数据显示,上周(1月11日至17日)全国肉类价格稳中有涨,其中牛肉批发价格与前一周基本持平,羊肉批发价格上涨0.6%,猪肉批发价格每公斤47.47元,上涨1.5%。从全国范围来看,由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响,肉羊养殖成本上涨,小散户退出加快,肉羊的出栏出现减少。数据显示,2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只,降幅3.4%；羊肉产量324万吨,同比减少6万吨。

　　省商务厅今日发布的2021年第3周(1月13日-19日)湖南省生活必需品市场运行情况的通报显示,本周全省肉类价格上涨0.63%。其中,鲜猪肉零售均价53.35元/公斤,上涨0.87%,猪精瘦肉零售均价59.17元/公斤,上涨0.54%。牛腿肉零售均价99.45元/公斤,上涨0.55%。羊腿肉零售均价88.64元/公斤,上涨0.8%。

　　记者梳理发现,湖南市场鲜猪肉零售均价较去年同期(2020年第3周)的55.02元/公斤,同比下降3%。鲜牛肉较去年同期的92.61元/公斤,同比上涨7.15%。鲜羊肉则上涨了7.7%。

　　分析：价格高位运行新一轮生猪价格下降通道即将开启

　　“主要原因是受疫情影响,国外进口羊肉进不来,国内羊源稀少,需求量大,导致国内羊肉供不应求。”老清泉相关负责人对记者坦言。他认为,肉价之所以看涨,一方面是货源紧俏,另一方面,由于疫情,运输也不是很通畅。走访间,业内人士普遍认为,元旦后的需求越来越大、货源紧张、天气寒冷、运输受阻等诸多方面原因造成的供需不平衡,是此次肉类上涨的主因,节前消费需求扩大,价格看涨,仍将高位运行。

　　省商务厅预计,随着春节日益临近,猪肉需求持续增长,饲料原料价格上涨,预计下周(2021年第4周)猪肉价格将在高位运行。

　　此外,1月19日召开的2020年湖南民生调查数据新闻发布会上也透露,2020年末,湖南生猪存栏3734.6万头,同比增长38.4%,已恢复到正常年份的90%以上。2020年全年生猪出栏量排名中部六省第一,存栏量排名第二。国家统计局湖南调查总队预计,春节前一两周,随着消费者完成备货,养殖户开始集中出栏,猪肉价格开始季节性回落,进入新一轮生猪价格下降通道。