江宁批发市场内两吨问题冻肉被查扣

   最近,关于“僵尸肉”新闻报道是否失实的争论一直沸沸扬扬, “70后”猪蹄、“80后”鸡翅,这些古董级的冻肉,一下子让公众成为了“惊弓之鸟”,无论“僵尸肉”的新闻是真是假,都从根本上反映出一个问题：公众对于食品安全缺乏安全感。近日,记者在位于江宁区的南京最大冻肉批发市场——天环食品厂,同样也发现了肉制品生产日期不明的问题。

    需零下18摄氏度保存的冻肉 卸货时却被暴晒

    随着近日“僵尸肉”的新闻报道广泛占据各大媒体头条,肉制品的食品安全问题再次成为公众关注的焦点。到嘴边的肉“前世今生”都是怎样的？从市场到餐桌的流通环节是否都有有关部门的层层把关？这些疑惑成为“美食”下口前,人们不得不思量的问题。

    近日,记者来到位于南京江宁谷里的天环食品厂,这里也是南京最大的冻肉批发市场。正值上午,记者看见批发市场院内一辆辆运输车装得满满当当,工作人员正忙碌着把大批冷冻肉从车上搬下来,放到运输车上,再运往冷库。货品种类有很多,包括冷冻的猪肚、鱿鱼、鸭中翅等等。

    在一批装着冻猪肋排的箱子上,记者看到,上面用绿色粗体字写着必须在零下18摄氏度的冷冻环境下保存,然而记者观察发现,整个卸货的过程却一直暴露在太阳下。在已进入盛夏的南京,很多冻肉都已经化开,化开的水顺着箱子的缝隙流了一地。

    外包箱上只标了保质期 却不见“生产日期”

    冷冻肉制品不仅有冷藏不当的情况,记者采访中还发现,在外包装箱上,只标明了这批肉制品的保质期为12个月,却没有看见标有生产日期。记者提出疑问,一位销售人员却不以为然,另一位销售人员提了一句,箱子里面有标签。

    但当记者打开一个箱子查看时,却发现里面并没有任何标明生产日期的标签,记者再回头询问时,发现刚刚说话的销售人员已经扭头走开了。

    记者发现,没有生产日期的问题商品在该市场里并不少见。除了一些肉类制品,一些海鲜类制品标注更为模糊,一些产品甚至连最基本的厂名、厂址都没有。采访间隙,记者询问一位满头大汗的搬运工人,他表示对此丝毫不感到奇怪,“水产这边都是这样子,都没有生产日期。”

    没有生产日期,这些冷冻制品为何能流入市场呢？接到举报后,江宁市场监督局谷里分局执法人员随即赶到市场。

    执法人员发现,这些冻肉制品（猪肉）来自山东的一家食品公司。江宁市场监督局谷里分局相关负责人告诉记者,现场执法时发现,这批冻肉制品共有4吨,其中有2吨在入冷库前存在既没有生产日期,也没有食品包装的问题

    面对执法人员,销售人员表示,这是厂家一时疏忽,他们自己也是刚刚发现的。除了没有生产日期,在食品的外包装上,也存在没有检疫标识的问题。记者从执法人员处获悉,厂家必须具有检疫合格证才能进货,而像这些没有生产日期和检疫合格证的冻肉是明显不合要求的。执法人员勒令厂家立即停止销售这些问题冻肉,并严禁这些冻肉进入市场。

    最近气温显着升高,细菌滋生活跃,冻肉制品在加工、储存、运输、销售过程中都极易滋生细菌。监管部门表示,他们将加强对市场的监管,严格规定冻肉的装卸时间。

    监管部门将彻查“进口肉制品” 杜绝“走私肉”进入市场

    近日公众在对“僵尸肉”新闻真假强烈关注的同时,也对冷冻肉制品的安全发出了疑问。我们的监管方,如何在平时把关这类食品安全呢？采访中,江宁市场监督局谷里分局相关负责人向记者介绍,在平时监管部门对市场内冷冻肉制品的把关主要是“索证索票”,索票是保证食品来源安全,索票是通过检查肉制品的检验检疫证,确保食品安全,如果是加工后的食品,监管部门要查看其检验报告,确保安全。

    为了杜绝未经检验检疫的“走私肉”流向市场,记者还在采访中获悉,近日江宁市场监督局谷里分局还将联合海关,共同执法,对市场内的“进口食品”进行重点检查,对进口食品进行“索源”,防止“走私肉”混进市场。

    涉事食品厂对“暴晒冻肉”现象拒绝回应

    专家详释：冷冻食品保存过程中如果解冻 也会变质

    昨天下午4点50分左右,记者辗转联系了天环食品厂办公室,然而刚听到“冻肉”这个字眼,被采访人就立即以办公室人员4点半就已下班为由,拒绝接受采访。

    记者了解到,在中华人民共和国商务部2007年出台的《国家储备冻肉储存冷库资质条件》中,规定了各种入冷库的条件以及要求,然而对于冷冻肉究竟能够摆放多长时间,《条件》中并没有提及。在其他的食品标准中,也都没有具体的规定。在采访过程中,记者听到有关冷冻肉保质期的不同说法,有6到12个月的,有12个月到2年的,众说纷纭,而一位食药监人士认为,从出屠宰场到餐桌,一般不应该超过1年的时间。

    南京农业大学食品科技学院郁志芳教授告诉记者,冷冻食品在原料新鲜、包装完好、环境卫生的情况下,冷冻在低于零下18摄氏度的环境中,保质期不超过2年,对于加工成半成品的食物,保质期根据包装上标明的为准。

    采访中郁志芳同时也强调,如果冷冻食品在保存的过程中温度发生了较大变化,使得冷冻食品发生部分解冻或融化,即使随后再次冷冻起来,也还是会变质。

    冰箱冷藏肉别超过3个月

    专家提醒,在家中冷藏肉品,保存的时间要比冷库中来得更短。“家中冰箱的温度往往达不到零下18℃或者更低,而且冰箱门经常开关,温度波动比较大,因此建议,肉制品在冷冻柜内存储时间不要超过3个月。”

    曾经在肉品冷库工作十多年的楚先生建议,肉品冷藏时间一长,肉质和味道都会发生变化。“摸上去如果软绵绵的,颜色发黄,就说明冷冻时间已经过长,这种肉肯定不能买。”如果要辨别放在家用冰箱内的肉类是否变质,可以通过闻有无异味、光泽度是否变化等情况来判断。