【万通商务网】国家发展和改革委员会、工业和信息化部近期发布《食品工业"十二五"发展规划》（以下简称"规划"）提出、"十二五"期间、我国将大力推进方便食品制造业的快速发展、提高速冻食品产量、拓宽冷冻食品加工范围、加大方便食品新产品开发力度、以满足市场细分需求 . "规划"预期、到2015年、方便食品制造业产值规模达到5300亿、年均增长30％、形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团 . "规划"预计、到2015年、方便食品制造业产值规模达到5300亿、年均增长30％、其中冷冻米面食品行业、方便面、其他常温方便主食、方便休闲食品等行业销售收入分别达到1200亿元、1000亿元、800亿元和1000亿元 . 形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团 .
中国方便食品行业发展现状
经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式、随着人们越来越不愿在厨房里多花时间、新一代消费群体在不断壮大、使方便食品近年来始终保持良好的增长势头 . 巨大的商机使商家纷至沓来、方便食品将占中国食品市场大半江山 .
随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快、中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场、国外先进产品与技术的大量涌入、为中国方便食品行业提供了新的发展机遇、从方便食品各生产企业的销售情况来看、康师傅、统一、华龙日清、三全食品、思念食品和三元食品的销量最大、其市场占有率也进一步提高 .
2011年上半年我国方便食品制造业工业销售产值达115,074、628、00千元、工业销售产值同比增长％41.49、利润总额达6,790,683.00千元、利润总额同比增长24.79％、由此可见我国方便食品制造业增长速度快、已经成为我国食品工业发展的重要推动力 .
中国方便食品行业发展问题
当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主、精深加工程度较低、食品制成品水平低 . 市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品、也缺乏满足特殊人群营养需求的食品 . 随着居民收入水平的提高、生活方式的变化、生活节奏的加快、使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大 . 消费群体结构的变化、也对食品方便化提出了新的要求 .
解决问题需改善方便食品配料及其加工技术
1、方便食品原辅料及配料 . 小麦、大米和玉米、蔬菜、蛋类、肉类、乳类等原辅料和配料技术不断发展、在营养上给予更多支持 .
2、方便面生产新技术 . 目前主要有附带汤料的油炸面、调味油炸面、附带汤料的干燥面、调味软面四大类方便面 . 相关的新技术主要体现在原料复配、过热蒸汽干燥、流态化干燥（非油炸）、发酵处理等方面 .
3、方便米饭生产新技术 . 经典Ozai-Durrain方法、即"浸泡→煮→蒸→干燥"已经有很大的改进、比如研究者开发的瞬时控制压降和连续压降联合的大米脱水技术、用以提高产品复水性能的大米湿法膨化技术、超能米（重组米）技术等 .
4、冷冻面团及焙烤食品相关技术 . 随着冷链的逐步完善和人民生活习惯的改变、冷冻面团及焙烤食品相关技术得到快速发展和推广、特别是一些具有功能性的冷冻面团和焙烤食品、有着广阔的开发价值 .
注重方便食品的包装及其便利性
1、方便食品加工设备与成套机械更新换代 . 具体体现在：开发新型设备、提高产品性能；工艺流程自动化程度越来越高；适应产品变化、设计具有好的柔性和灵活性；成套供应能力增强；包装机械设计普遍使用仿真技术；冷杀菌技术不断开发和应用 .
2、包装材料助推方便食品产业发展 . 比如耐微波作用的包装盒、单人份包装、便携式汤料、自加热容器、可烘烤材料、环境友好的包装材料及包装工艺等 .
方便面依然是主导 速冻食品被看好
2011年11月份、我国生产方便面75.6万吨、同比增长19.61％ . 2011年1-11月、全国方便面的产量达751.4万吨、同比增长22.80％ . 在全世界范围比较我国方便面产量及销量都列世界前茅、成为方便面第一大国 .
中国速冻食品行业虽然在2011年底2012年年初遭受食品安全危机、市场有所趋冷 . 但是在众多行业会议上专家看好中国冷冻食品的发展、并认为冷冻食品将是方便食品的重要部分 . "现在超市里一般都有冷冻柜、居民家庭里有冰箱、冷藏车也很多、这对冷冻食品的发展是极为有利的 . 站在全球的高度来看、食品的发展既要工业化、同时还要保持色、香、味、以应对生活节奏加快进程中的人们需求 . "
随着生活节奏的加快和旅游的兴起、使越来越多的人更愿意选择方便快捷、省时省力的方便食品 . 中国庞大的消费群体和不断上升的消费能力、可以预见方便食品行业将得到更进一步的发展、为我国食品工业发展增添更多动力 .
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