一、大枣冷库简介

大枣由于味道甜美干脆，维生素含量丰富。是我国最受欢迎的果实之一，而且大枣的适宜能力很强，在我国的种植范围很广，我国南北地区均有种植，大枣可以分为鲜枣和红枣两种形式，鲜枣就是最新采摘下来的大枣，鲜枣一般味道鲜美甜脆，但是其十分不耐于保存，在常温的情况下，一般保持其原有的口味和品质只能保存三到五天左右，五天过后果实就容易软化，水分消失，大大影响其原来的口味，而放在大枣冷库或是气调库中贮藏有利于大大延长大枣的保鲜时间；红枣就是通过把鲜枣进行干燥处理，红枣一般具有很高的药用价值如益气补血，美容，提高睡眠质量等等，虽然说红枣的保存时间要大大长于鲜枣的保鲜时间，但是如果我们能够用正确的冷库贮藏方法的话还可以在现有贮藏时间的基础上延长几倍，下面我就来给大伙讲讲大枣冷库应如何贮藏以及我司大枣冷库与其他公司的不同之处。

二、大枣冷库贮藏

大枣适宜贮藏的温度为0~4℃，鲜枣和红枣在大枣冷库当中贮藏的区别主要在于湿度上，一般鲜枣需要的冷库湿度较高，湿度最好控制在百分之九十到百分之九十五，而红枣一般需要在低温干燥的环境下保存，一般湿度控制在50％左右，两者对气体方面的要求差不多，应该保存一个高氧和低二氧化碳的环境，而且要时刻注意气体的情况，不能有大的变化，大枣的保鲜应该注意以下几个方面：

1.采摘前停止对大枣进行浇水，保持一个相对干燥的环境，可以有效的延长大枣的保鲜时间。

2.采摘及时，一般大枣采摘是在枣子半红的时候，这个时候的大枣水分充足，味道甜美，是枣子最耐最藏的时期。

3.采摘时要对果实进行分类处理，保证被最藏到大枣冷库当中的果实都是好果，不会对其他枣子产生影响，采摘时候注意留下枣子果柄。

4.入库之前要对果实进行预冷，在温度7摄氏度到8摄氏度的状况下预冷1天到2天，散发尽果实原有的热量和气体成分，这样可以大大延长大枣的保鲜时间。

5.入库时要对冷库进行消毒，还要注意冷库内部的通风情况和大枣的摆放方式，大枣冷库内部应放专门的货架，大枣打包方式可以用麻袋打包也可以用箩筐打包，还有就是每次的入货量不应该太大，一般保存在每次总货量的百分之十左右。

三、大枣冷库结构

我司大枣冷库安装经验丰富，经过多年的实际经验总结，公司研究出一套自己专有的大枣冷库解决方案，能够更好的解决大枣行业的保鲜问题，我司对大枣冷库客户最先推荐的就是气调库，因为气调库是保鲜效果最好的，但是相对价格来说也较高，一般鲜枣冷库最好就是气调库，鲜枣不仅对温度有要求，而且对湿度跟气体成分也有很高的要求，红枣的话一般的普通冷藏库就可以，它只对温度有要求，而对湿度和气体成分来说相对要求不是很高，我司大枣冷库一般结构如下：

气调库：库体采用专业的聚氨酯保温板，气密性能好，压缩机采用国际知名品牌压缩机，还是就是气调系统包括有加湿器，气体调节成分（二氧化碳脱除设备，氧气调节设备，氮气调节设备，乙烯调节设备），温度控制系统和气体成分检测系统，冷库内部压力控制系统。

大枣冷藏库：冷库机组一般采用国外品牌的压缩机如日立压缩机，百福马压缩机，美优乐压缩机等等，冷库其他配件也是采用国外知名品牌产品，保证冷库的质量和使用时间。