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王经理(先生)
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王经理 (先生)
中药发酵技术起源于传统中药炮制和制曲工艺,千余年前便在中医 药典籍中有所记载,东汉时张仲景在《金匮要略》薯蓣丸方中记载了“曲 ”,在《伤寒论》栀子豉汤中记载了 “ 香豉 ”。传统中药发酵一般是指药物经过净制处理后,在一定的温度和湿度条件下,借助微生物和酶使药物发泡,产生黄白色霉衣的方法。
古代中医 采用发酵技术对中药进行炮制是为了改变其原有药性,以更好地满足临床用药的需要。如明代《本草纲目》中记载半夏曲制法,发酵后药物的性质和效果都不相同。
现代中药发酵是运营科学原理和检验技术等为依据,使用更精准、可靠的现代发酵工艺,来达到:1 通过发酵炮制降低药物毒性;2 改善中药材中有效成分的提取;3 改善或增强整体处方功能;4 利用其微生物转化产生新的成分;5 改善风味等目的。
由此可见,现代中药发酵领域的双重技术壁垒来自对中药材和配伍的知识,以及对发酵工艺的理解。在这两方面如没有相关积累和团队,一般食品企业很难突破。
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