经久不衰的美味：沧州火锅鸡
火锅，可以说是已经贯穿了我们大中国的东南西北，就因为它有独特得使人舍不得放不下的麻 辣口味，
至今还弥漫在人们的味蕾之上，火锅在我国已有1900多年的历史了，中国独创美食，麻 辣火锅发源于我国的四川，历史悠久期间又技术不断提升。食川沧州麻 辣火锅鸡是后来老一辈人把麻 辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人从中逐步调整麻 辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡发明不久便风靡全城，在沧州你走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美的，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，因其简单易做且味道鲜美，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻 酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
主料配料：菜鸡，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃
）
调料选用以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻 椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
制作步骤1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥
干，以免喝汤时有骨头渣子；3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内
翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟
就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻 椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐 倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕
费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；4、根据个人喜好准备涮菜（我准备的有宽粉 粉 条、腐竹 海
带白豆腐 猪血 土豆 生菜）；5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
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