功能性食品配料：聚葡萄糖

分类：水溶性膳食纤维

来源：玉米淀粉 

含量：90％

包装：25公斤/袋

味道：微甜

外观：白色粉  末

用途：食品配料

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸  ，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。 　　

　　（1）、低热量 　　聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30％被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸  和co2等，约60％从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25％、脂肪的11％。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，不会引起肥胖。 　　

　　（2）、调整肠胃功能，促进营养物质的吸收 　　由于膳食纤维有助于消化道平衡，摄入高纤维膳食是维持消化道健康的关键。聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，可以缩短食物在胃内的排空时间，促进消化液的分泌，有利于营养物质的吸收和消化，可缩短内容物（粪便）通过肠道的时间，降低结肠的压力，减少肠内有害物质和肠壁接触的时间，促进肠道运动，增强结肠的渗透压，从而稀释胃肠中有害物质的浓度，并促使它们排出体外。 　　因此，聚葡萄糖可有效改善肠道功能，促进排便，消除便秘，预防痔疮，缓和有害物质所导致的中毒和腹泻，改善肠内菌群和辅助抑制癌症的作用。 　　

　　（3）、调节肠道菌群平衡的益生元聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃肠道上半部分并不被消化，只是到了胃肠道的下半部分被发酵，这有利于肠道有益菌（双歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸  如丁酸  等，降低了肠道ph值，可以帮助抵抗感染，并降低癌症的危险性。因而，聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于消化道健康的益生元配料。 　　

　　（4）、降低血糖反应 　　聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素  的感受性，降低对胰岛素  的要求，抑制胰岛素  的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。 　　

　　（5）促进矿物元素  的吸收 　　膳食中添加聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在肠道中被发酵产生短链脂肪酸  使肠道的环境酸  化，而酸  化环境增加了钙的吸收。日本的hitoshi mineo教授等发表在the journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/l增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。