冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻    辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一

锅麻    辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，

然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什

么都可冒，什么都可上桌。在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料

，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉

，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火

锅，火锅就是一群人的冒菜。

冒菜制作简单，食用方便，味道上有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平

易近人。五毛、一元就可品尝，有吃火锅的感觉，但是没有火锅的高价和繁琐

，极大程度上体现出了川菜的精华。

冒菜培训内容：

⒈香料的认识及配制比例

⒉熬制麻    辣红油

⒊炒制底料

⒋高汤的煲制

5.食材的选取、切制

新乡新食尚小吃培训学校培训特色鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、火锅兔、火锅鱼、

麻    辣香锅、鸳鸯火锅、麻    辣香锅鱼、啤酒鸭火锅、羊肉火锅、砂锅炖肉、烧烤

、卤菜、早点、牛肉汤、米线、土豆粉  、麻    辣烫、酸  辣粉  、肉夹馍、酱香饼、

烤鱼、关东煮、油炸小吃、鸭血粉  丝、烤鸭、火锅、、千层饼、鸡蛋灌饼

铁板烧、盖浇饭、炒饭炒面、煲仔饭、木桶饭、久久鸭脖牛肉面、热干面、

灌汤包、面点、炸鸡汉堡、蛋糕、西点、面包、奶茶、饮品等多种小吃技术培

训项目。

1、学习期间学校包吃包住以及练习时所用的食材！

2、老师一对一现场教学，手把手教！全程陪同学员练习。

3、随到随学，不限制学习时间，直到学会为止！

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