型号：食品级 

包装：25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）

性状：白色至微黄色粉末

用途：酶制剂

生产厂家：郑州鸿祥化工有限公司

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【产品名称】菠萝蛋白酶

【英文名称】bromelein

【产品酶活力】50万u/g

【产品简称】菠萝蛋白酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素

【产品来源】

菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的

【产品性状】

菠萝蛋白酶为白色至微黄色粉末。分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。菠萝香气。

【产品用途】

1、菠萝蛋白酶焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。 

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的pdi值和nsi值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等

【产品包装】菠萝蛋白酶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】菠萝蛋白酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。