中文名称： 呈味核苷酸  二钠

　　英文名称： disodium 5’-ribonucleotide

　　别名： 核糖核苷酸  二钠；核糖核苷酸  钠

　　结构式：鸟苷酸  二钠和肌苷酸  二钠’尿苷酸  二钠和5’胞苷酸  二钠呈味核苷酸  二钠白色至近乎白色结晶或粉  末，无臭，有特殊滋味。与l-谷氨酸  钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮    和乙醇。在食品工业中，鲜味剂  广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉  末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。                                                                                                                    1，家庭及饮食业应用调味品　菜肴及汤汁加入0.1-0.5％复合鲜味剂  ，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1％的复合鲜味剂  ，可使佐料呈现天然味感。　 　                                                                                                                   　2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素  ，水解动物蛋白，i+g，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。 　                                                                　3，复合鲜味剂  用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。呈味核苷酸  二钠含量：99％