一、常规性状：

中文名称：聚丙烯酸钠

中文别名：paas; 聚丙烯酸钠(系列); c13-14

cas登录号：9003-04-7

英文名称：sodium polyacrylate

分子式： (c3h3nao2)n

分子量：＜10000

白色粉末。无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其0.5％溶液的粘度约pa·s,粘性并百因吸水膨润（如cmc,海藻酸钠）产生,而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长,表现粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度约为cmc、海藻酸钠的15-20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小,碱性时则粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。强热至300度不分解。久存粘度变化极小,不易腐败。因系电解质,易受酸及金属离子的影响,粘度降低。遇二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐,引起分子交联而凝胶化沉淀。ph4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。

二、用途：

1、增稠剂：在食品中有如下功效：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

3、应用举例：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05％。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等,分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂（保鲜）。

4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。

5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。

三、包装和贮存：

纸板桶包装,每桶25kg,贮存期为一年。