l-苹果酸(97-67-6)英文：malic acid。分子式：c4h6o5分子量：134.09。cas：97-67-6。
性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
质量标准： 符合cp2010要求（还可以按客户要求加工定做优于cp2010要求产品） 
项  目                                      可定制加工标准
比旋度           -1.6°— -2.6°             -1.6°— -2.6°      
鉴别                   ﹢                         ﹢ 
含量                  ≥99.0％                   ≥99.5％ 
溶液的澄清度与颜色     ﹢                         ﹢
水中不溶物           ≤0.1％                     ≤0.1％
有关物质
富马酸               ≤1.0％                     ≤0.05％
马来酸               ≤0.05％                    ≤0.01％
其他杂质峰           ≤0.5％                     ≤0.2％
易氧化物               ﹢                         ﹢ 
氯化物               ≤0.05％                     ≤0.04％
硫酸盐               ≤0.03％                     ≤0.02％
水分                 ≤2.0％                      ≤0.5％
炽灼残渣             ≤0.1％                      ≤0.05％
重金属               ≤20ppm                     ≤10ppm
砷盐                 ≤2ppm                      ≤2ppm 
l-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵ph调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
包装：25kg纸板桶
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存。