火山石爆鱼，顾名思义，就是将独特的“火山石”加热，通过石头的热量将鱼加热成熟，这石头可不是普通的石头，而是能补充人体微量元素  的麦  饭石，因而餐品本身就有滋补养生的效用，这也是火山石爆鱼独特优势之一；第二个独特之处就是定制锅了，火山石爆鱼采用双层真空不锈钢锅，不仅隔热、安  全，而且独特的真空蒸汽加热方式，让成熟的鱼比用水煮来口感更好，肉质更鲜嫩。慢火高汤麦  饭石，蒸汽滚滚，云蒸霞蔚。吞云吐雾之间，如火山喷发，一道肉质鲜嫩，香气扑鼻的爆鱼惊艳登场，观者眼花缭乱，食者赞不绝口。

火山石爆鱼四大优势

一、品类多，口味丰富。火山石爆鱼除了打造经典的石爆鱼系列以外，还有石爆肥牛和鸡柳系列，融合番茄，藤椒、麻    辣等多种口味共二十余项单品，保证口味再挑剔也能在这里找到你喜爱的一款。

二、加工方式新颖，绿色健康。火山石爆鱼产品采用独特的双层真空不锈钢定制锅和麦  饭石加热成熟，蒸汽加热的方式使得鱼肉肉质更鲜嫩，麦  饭石对人体微量元素  的补充营养滋补，贴合现代人的绿色健康饮食观念。

三、价格实惠，性价比高。一款定位高端大气，品尝起来又美味的火山石爆鱼产品价格不贵，只要19-25元，性价比超高，适合普通人的消费水平，自然引得大家竞相来品尝了。

四、顾客体验好。火山石爆鱼加工方式独特，高温加热麦  饭石，水汽蒸腾，香雾缭绕，如火山喷发，出餐过程本身就是一场美感的体验。店铺装修时尚有格调，让顾客在平静如水的就餐过程中释放内心的沸腾。

加工工艺是口感的保障，火山石爆鱼的加工工艺，大致分为五个步骤：

1.熬高汤：慢火熬汤两小时，汤汁鲜香浓厚。

2.切鱼片：活鱼鲜切，腌制两小时，肉质鲜嫩有韧性。

3.烤石头：高温加热麦  饭石，释放微量元素  ，原生态康体养生。

4.铺食材：麦  饭石表面铺满食材，叠上鱼片，用心搭配更营养。

5.倒热汤：倒入翻滚热烫，蒸汽瞬间腾起，吞云吐雾，香气四溢。

其中前两个步骤是在每天来客之前提前完成的，可以同时进行，这样既能保证食材的新鲜，又不至于因为晚做导致顾客等待的时间太长；麦  饭石加热是完全靠石头的热量加热成熟，石头加热大约300度，需加热1个小时左右，这个也需要提前。

麦  饭石上铺上食材，再倒上热汤，水汽氤氲之间，一道精致美味的鱼快餐就这样出炉了。鲜活的鱼，浴火重生麦  饭石加工工艺，鲜嫩的口感，感受后石器时代新派鱼快餐的美味。

其次，店铺所使用物料、酱料都是由总部的食品加工厂自产、直供，一手价拿货，成本低，比同类竞品至少便宜30％，竞争力就强。

然后，人均消费水平低，性价比高，一份火山石爆鱼19-25元，这已经是该模式的低运营值，同类产品根本没法跟我们打价格战。

后，改良烹饪工艺，火山石爆鱼采用独特的定制锅和麦  饭石加工工艺，2分钟出餐，1人无门槛经营，节省人工和占地面积，换算下来都是净利润。

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