甲  鱼营养丰富，含有蛋白质、动物胶、角蛋白、维生素  等多种营养元素  ，甲  鱼还可入药，甲  鱼背壳可以散结平肝，甲  鱼胆可治高血压，用甲  鱼壳熬制的鳖甲  胶更是一味传统中药。
  现在随着甲  鱼的日渐普及，甲  鱼也成了一般酒宴必备的一道菜品，为了适应这股风潮，许多甲  鱼养殖户采用温室、激素  的方法缩短甲  鱼养殖时间，让甲  鱼能在极短的时间内上市。
  这种激进的养殖方式虽然满足了部分市场需求，但是却也因此将甲  鱼的品质拉低。影响甲  鱼品质最重要的因素  就是生长年限，其次就是生长环境，只有在这两方面的因素  都适合的情况下，甲  鱼才会有好品质。
  甲  鱼品质最好的莫过于野生甲  鱼，甲  鱼在野生的环境下，食物是鱼虾昆虫，甲  鱼需要自行捕食，一旦不动便要挨饿，因而不会出现养殖环境下过食的情况，也是因此在野生环境下生长的甲  鱼生长都极为缓慢，往往需要耗费数年的时间才能达到可食用的水平。低品质的甲  鱼则多以温室甲  鱼为主，作为一种爬行类动物，在冬季甲  鱼需要进行冬眠，而温室则强行将甲  鱼的这一习性剔除以促进甲  鱼的生长，温室环境下甲  鱼往往只需要一年就可以长到可以食用的大小，过快的生长速度导致甲  鱼体内积累的养分不够，甲  鱼裙边稀松，口感也不好。
  优质甲  鱼出洞庭，洞庭湖烟波缥缈，是甲  鱼最佳的生长基地，洞庭甲  鱼品质佳口感好，深受消费者喜爱。
  河洲甲  鱼常年供应优质野生甲  鱼，有意请电联。