甲  鱼的养殖方式有多种，不同的养殖方式下甲  鱼的品质也不一样。
  现在甲  鱼行业中较为普遍的养殖方式有两种，生态外塘养殖和温室养殖，两种养殖方式对于甲  鱼的品质而言结果也完全不同。
  人们喜爱吃甲  鱼，多是因为它的口感，而甲  鱼的口感则很大程度上决定于甲  鱼的养殖方式，在不同的养殖条件下，甲  鱼的生长速度不同，吃的食物有差别，甚至是晒背的时间不同，甲  鱼在品质上也会有差别。外塘甲  鱼养殖最大的特点就是除了甲  鱼集中在一起同样管理外，其余的多以甲  鱼本身的天性让其自然生长。外塘甲  鱼会和生长在大自然中的甲  鱼一样，无论是在晒背、钻洞、甚至是冬眠的习性也不会因此而随意改变，甲  鱼在养殖过程中得到了充分的生长，所以甲  鱼的品质较温室里长大的甲  鱼要好很多。
  正是由于外塘甲  鱼的这些特点，所以外塘甲  鱼的价格往往要比温室甲  鱼价格要高，所以在甲  鱼的销售中，特别是零售环节里，往往有很多不发商贩利用温室甲  鱼冒充外塘甲  鱼销售。而没有经验的消费者往往不能辨别。一只优质的外塘甲  鱼首先色泽较深，这是由于甲  鱼长时间生活在池底的淤泥中所导致的，而温室甲  鱼由于生长时间短，生长速度快，往往体色都略带灰白。其次是外塘甲  鱼爪子锋利，温室甲  鱼为了保持温度降低养殖成本，多会采用水泥池来进行养殖，而外塘养殖一般会采用普通的泥土池，这一点不同所导致的就是温室里养殖的甲  鱼脚爪和腹部多会有磨损，而外塘的甲  鱼则没有。
  河洲常年提供外塘甲  鱼批发，有意请电联。