乳酸 链球菌素
【cas 号】：1414-45-5
【含 量】：99％
【外 观】：白色粉 末
【产品级别】：食品级..
【质量标准】：国家标准
【包 装】：500g/瓶、5kg/桶
【价 格】：360元/kg
英文名称 nisin from streptococcus lactis
einecs号 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
规格：效价1100-1200iu/g
产品介绍：乳酸 链球菌素 亦称乳酸 链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸 链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸 残基组成。食用后在人体的生理ph条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸 ，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素 所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素 出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安 全、无副作用的天然食品防腐剂 。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
外观性状：
1）乳酸 链球菌素 为白色或略带灰色的结晶粉 末或颗粒，略带咸味，是目前世界上唯一允许使用于食品防腐方面的抗菌素 。在酸 性条件下最稳定。对水的溶解度随ph值的下降而提高：ph等于2.5时，溶解度为12％；ph等于5.0时，溶解度为4％；在ph大于或等于7时，几乎不溶解。产品中由于含有变性的牛奶蛋白质，因此其水溶液呈轻微的混浊。
2）乳酸 链球菌素 的热稳定性在ph小于2.0的稀盐 酸 中可经115.6℃灭菌而不失活，当ph超过4时，特别是在加热条件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力减小：如在ph等于5.0时，灭菌后丧失40％活力；ph等于6.8时，灭菌后丧失90％活力。但乳酸 链球菌素 加入食品中后，由于受到牛奶、肉汤等大分子的保护，稳定性大大提高。
nisin由以下成分组成： 乳链菌素 大于1000iu/mg ，氯 化钠大于50％
制法:由乳酸 链球菌发酵培养精制而制成。
用途
1.nisin是一种窄谱抗菌剂 ，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌，对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品，最大使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。
2.防腐剂 ；抑霉剂
存贮： 4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
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