l-丙氨酸
【cas 号】:56-41-7
【含 量】：98％、99％
【外 观】：白色粉 末
【质量标准】：企业标准
【产品级别】: 食品级
【包 装】：25kg/牛皮袋
【价 格】：35元/kg
中文同义词: 2-氨基丙酸 ;l-α-丝析氨酸 ;l-氨基丙酸 ;l-初油氨基酸 ;α-氨基丙酸 ;α-丙氨酸 ;l-丙氨酸 ;l-丙氨酸 (l-α-丙氨酸 )
英文名称: l-alanine
英文同义词: (s)-2-aminopropanoic acid;(s)-2-aminopropanoicacid;(s)-2-aminopropansαure;(s)-2-aminopropionsαure;2-aminopropanoic acid;2-aminopropanoicacid;2-ammoniopropanoate;alanin
分子式: c3h7no2
分子量: 89.09
einecs号: 200-273-8
化学性质： 白色结晶或结晶性粉 末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（16.5％,25℃),不溶于乙醚或丙酮 。 分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79，pka-cooh=2.34, pka-nh3=9.60, [α]25d+14.6 (c=0.5～2.0g/ml, 5mol/l hcl)。
l-丙氨酸 是人体非必需氨基酸 ，在生物体内甘氨酸 的氨基转移至丙酮 酸 而成。在葡萄糖-丙氨酸 循环中， 保持低血氨水平。丙氨酸 是血中氮的优良运输工具。 又是一种有效生糖氨基酸 。
食品添加剂
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰 糕点、果茶、奶制品、碳酸 饮料、冰 糕等。加入0.1~1％的丙氨酸 可明显提高 食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸 具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工合成甜味剂 (糖精钠，舔菊苷、甜蜜素 等)的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂 加入1~10％的丙氨酸 ，能提高甜度、缓 和人工甜味剂 的甜味,如同天然甜昧剂 ，使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(alitame，l-天门冬酰-d-丙氨酰胺 ，为蔗糖甜度的600倍)原料 之一。
(3)改善有机酸 的酸 味。混合加入有机酸 量的1-5％能改善诸如冰 醋酸 、丁二酸 、富马酸 、柠檬酸 、酒石酸 等的酸 味,使混合酸 味更接近于自然味 道。
(4)对腌制品的效果。添加食盐 量的5-10％能够入味早，缩短腌制时间。
(5)醇类饮料中加入l-丙氨酸 后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3％。
(6)在蛋黄酱中加入1-3％的l-丙氨酸 ，能防止氧化。
(7)在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3％能改善味道
用途
1.营养增补剂 。属于非必需氨基酸 ，是血液中含量最多的一种氨基酸 ，有重要生理作用。 调味增香剂 。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01％～0.03％。 与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
2.营养增补剂 。属于非必需氨基酸 ，是血液中含量最多的一种氨基酸 ，有重要生理作用。
调味增香剂 。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01％～0.03％。
与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
3.本品为制造维生素 b6、合成泛酸 钙和其他有机化合物原料。添加于食品中能增强化学调味料的调味效果，改善甜味剂 的味感和有机酸 的酸 味，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。还可用作生化试剂 ，用于生物化学和微生物研究方面。
其他作用：食品饮料方面用作防腐剂 、风味调味料及氨基酸 低度酒等，医 药方面用于合成氨基酸 输液
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