技术由科研单位生产企业提供，精选汇编了腌菜加工新技术133项，现以制作成光盘。 具体技术内容：1、不同工艺条件对酱腌菜保藏品质的影响  2、几种腌菜的现代生产工艺  3、南北特色腌菜  4、酱腌菜  5、巧做腌菜  6、一种青芒果腌菜的制作工艺  7、10款特色腌菜制作技术  8、采用现代科学技术改造传统酱腌菜工艺  9、腌菜的现代制作方法  10、腌菜的现代工艺制作技术  11、酱腌菜的生产工艺  12、云南滇味酸腌菜最佳工艺  13、对酱腌菜传统生产工艺的改革  14、日本低盐化腌菜保存方法  15、低盐软包装酱腌菜生产工艺  16、几种台湾腌菜制作方法  17、低盐软包装酱腌菜生产工艺  18、几种家庭腌菜的制法  19、酱腌菜的生产技术与设备  20、一种天麻腌菜的加工方法  21、一种咸菜的腌制方法   22、一种咸菜及其制作方法   23、干制熟咸菜的制备方法及其制备的干制熟咸菜   24、梅香咸菜的生产方法   25、一种芒果咸菜   26、一种脱水咸菜的腌制方法   27、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法   28、方便风味菜及其制备方法  29、一种白萝卜咸菜的制作方法   30、风味咸菜鱼的制备方法   31、腌雪菜营养汁的加工方法   32、蔬菜无罐腌制技术   33、用于调味处理朝鲜咸菜的方法   34、一种包瓜酱菜的制备方法  35、一种糖醋蒜苔的腌制方法  36、腌制香脆辣椒及其制备方法   37、一种叶用芥菜的腌制方法   38、一种风味野菜腌制品及其制备方法   39、鲜荚豌豆腌制品   40、一种金花菜腌制的方法   41、一种甜酱莴苣条菜肴的制作方法   42、一种咸莴笋的制作方法   43、一种什锦小菜的制作方法   44、一种麻辣香椿及其制作方法   45、一种八宝方便菜的制作方法  46、腌制食品用添加剂及应用方式   47、一种鲜荟菜的腌制方法  48、芥菜腌制的配料及方法  49、一种盐渍金花菜的加工技术  50、新型的渍菜灭菌腌制方法   51、盐渍芦笋的制作方法   52、一种食用腌三辣黄瓜及制备方法   53、一种食用腌南瓜胎及制备方法   54、腌制蔬菜用的调料和用它制备蔬菜腌制品的方法   55、一种用地黄腌制的食品   56、菜瓜酱菜的制作方法   57、一种腊八蒜制备工艺方法   58、糟辣椒调料及其制作工艺  59、红菜苔腌制品的制作工艺   60、捺菜加工工艺  61、春笋腌制加工工艺   62、春不老香菜  63、腌制腊八蒜的方法   64、辣椒腌制方法及配方   65、包装即食龙爪菜及其制作方法   66、包装即食鱼腥菜及其制作方法   67、低盐营养小菜的制作方法   68、一种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的方法   69、在低温贮藏过程中腌制已包装的食品的方法和片材   70、一种用于腌制腌渍原料的方法   71、一种腌制辣椒的方法  72、菜松的生产方法   73、一种小辣椒罐头的腌制制作方法   74、人参小菜制作方法   75、腌渍新鲜红辣椒的方法   76、蔬菜无罐腌制技术   77、快速腌制食品的方法及设备   78、一种以鲜红辣椒为主料的三鲜酱菜的制做方法   79、一种冻干辣白菜块的制造方法  80、一种酱菜制品的制备方法   81、一种青香瓜酱菜制品及其制备方法   82、以单味中药材为原料制作的泡菜或酱菜及其生产方法   83、豆豉酱菜的制备方法及用该方法制备的豆豉酱菜   84、黄瓜酱菜的制作方法  85、木瓜酱菜的加工方法   86、全脂大豆豆肴酱菜   87、全脂大豆豆肴香菇酱菜   88、全脂大豆豆肴素香酱菜   89、全脂大豆豆肴蕃茄酱菜   90、全脂大豆豆肴香辣酱菜   91、营养型酱菜及生产方法   92、银杏菜的制造方法  93、绿色芦荟酱菜  94、什锦野菜的制造方法  95、牛蒡酱菜的加工方法及其产品  96、一种古代酱菜综合组配制品的制作方法  97、酱肉菜的制作方法  98、菜瓜酱菜的制作方法  99、山珍保健青红方  100、泡制小米辣及生产方法  101、豆豉酱菜   102、营养强化酱菜、泡菜  103、八宝辣酱及生产方法   104、番木瓜酱菜加工方法   105、快速制作酱菜的方法   106、一种酱渍菜的制备方法   107、新型的渍菜灭菌腌制方法   108、一种瓶装渍菜及其制作方法  109、一种瓶装麻笋渍菜及其制作方法   110、低温腌渍菜的加工方法   111、绿色蔬菜保持鲜绿和盐渍菜恢复鲜绿的方法  112、一种风味芥菜咸菜及其制备方法   113、一种风味酥锅菜肴及制作方法   114、一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法   115、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法   116、一种咸菜制品的制备方法   117、一种龙须大头菜菜肴的制作方法   118、一种保健包菜丝菜肴的制作方法  119、一种菜心腐干菜肴的制作方法   120、一种榆树叶咸菜的制作方法   121、一种苦菜咸菜的制作方法   122、一种雪里红咸菜的制作方法   123、一种蔬菜豆腐咸菜的制作方法   124、一种柳芽咸菜的制作方法   125、一种五香疙瘩咸菜   126、一种橘梗咸菜的制作方法   127、一种红薯咸菜的制作方法   128、一种小紫茄子咸菜的制作方法   129、一种卷心菜营养咸菜的制作方法   130、一种菜花营养咸菜的制作方法   131、一种食疗保健咸菜的制作方法   132、一种鲜荟菜的腌制方法  133、熟制川味咸汤圆心馅及其制备方法