技术由科研单位生产企业提供、精选汇编了香肠加工新技术125项、现以制作成光盘。 具体技术内容：1、发酵香肠加工工艺  2、牛肉重组香肠加工工艺  3、优质发酵香肠加工技术  4、香肠加工技术  5、淡水"鱼香肠"加工技术  6、味兔肉香肠加工技术  7、红鱼重组香肠的加工工艺  8、带鱼香肠加工工艺  9、营养保建鸡腿菇香肠加工工艺  10、一种强化营养香肠及其制作方法  11、一种带有成块鱼肉的鱼肉香肠及其制备方法  12、避癌香肠  13、把填充好的肠衣加工成扭绞肠衣串尤其是制成一节一节香肠的机器  14、一种香肠  15、一种香肠的制做方法  16、发酵香肠制作工艺  17、用扇贝边制作香肠的工艺方法  18、强化营养香肠的配方及其制造方法  19、一种香肠技术配方适应各种人口味  20、无硝香肠生产方法  21、药膳香肠  22、大豆组织蛋白香肠(火腿肠)  23、无脂香肠  24、花生香肠  25、一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法  26、制备及包装小香肠的方法  27、香肠肠衣包装  28、含有纤维状肉的加压加热香肠及其制造方法  29、牛肉花生香肠的配方及其制作方法  30、米面粉肠衣香肠  31、切断香肠的装置和方法  31、钙磷鱼糜火腿、香肠  32、一种八宝滋补香肠制品及其制备方法  33、腊肠(中式香肠)方便加工保存  34、蔬菜香肠  35、果味香肠及其制作方法  36、植物香肠的配制  37、灌制小里脊香肠及其生产方法  38、用于制造香肠和用这种香肠制造的烤制食品的方法与装置  39、加钙肉制品营养香肠  40、鱼肉香肠  41、一种用于香肠和火腿肠的香料酒  42、加钙双歧因子香肠  43、南瓜香肠等南瓜系列产品  44、胡萝卜等系列蔬菜香肠及其饮料  45、山楂等系列果类香肠及其饮料  46、鱼糕香肠  47、蔬香肠  48、用于分割填充香肠束的装置和方法  49、一种三明治香肠及其制作方法  50、制造香肠状制品的生产线  51、种低组胺萨拉米香肠加工用发酵剂及其使用方法  52、一种滋补香肠的制作方法  53、一种保健香肠的制作方法  54、一种香肠的配方及制作工艺  55、亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法  56、基于BP神经网络预测熏煮香肠质构感官评定的方法  57、味夹心香肠、火腿  58、芯内装蔬菜外包豆腐皮和煎饼的香肠  59、可徒手剥离的香肠肠衣  60、家用组合式香肠制作包  61、带有易拉口的香肠肠衣  62、一种新型香肠肠衣  63、易剥香肠  64、三味三色香肠灌肠机  65、夹芯式香肠灌肠机  66、肉泥肉片卷香肠  67、一种香肠的包装易断开肠衣  68、用于把连续挤出物分段成单个香肠的装置  69、海鲜香肠  70、驴肉香肠及其制备方法  71、火腿香辣香肠  72、布丁香肠  73、蔬菜香肠  73、水果香肠  74、豆皮香肠  75、夜光香肠  76、液体香肠  77、竹子香肠  78、子母香肠  79、健脑开胃香肠  80、壮身提神香肠  81、自烤香肠  82、曲味香肠及其制作方法  83、含鱼肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法  84、含水生甲壳类肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法  85、含贝类肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法  86、纯水生动物肉香肠的制作方法  87、一种发酵香肠的加工方法  88、用成形水生甲壳动物肉为原料的香肠及制备方法  89、用成形水生软体动物肉为原料的香肠及制备方法  90、用成形贝类动物肉作原料的香肠及制备方法  91、北方风干香肠及其制作方法  92、果脯甜香肠  93、大豆蛋白全素香肠(火腿肠)  94、夹心香肠的制造方法  95、果仁香辣甜香肠  96、香肠用的包覆网及其制造方法  97、基于聚合物的香肠肠衣  98、串联状香肠的连接部熔断装置  99、天然色素香肠的制作方法  100、人造素香肠  101、一种百叶素香肠及其生产方法  102、一种豆腐衣素香肠及其生产方法  103、全自动香肠扎节机  104、一种利用微生物混合发酵剂制作鱼肉发酵香肠的方法  105、富叶精香肠食品的加工方法  106、用于分割后的香肠段的有序存放的装置及方法  107、一种香肠的制备方法  108、一种中式黎巴嫩香肠的加工方法  109、干式香肠腊肉调料  110、一种用于罐头及香肠类食品的调味汁  111、一种蛹肉香肠及其制作方法  112、用于制造具有任意几何外轮廓的香肠的装置与方法  113、豆腐肉类风味香肠、丸  114、一种鸡胸脯肉香肠  115、一种驴肉香肠的制作方法  116、香肠的制造方法  117、硒锗肽香肠  118、一种混合料香肠  119、一种乳酸片球菌菌株、发酵香肠及其制备方法  120、一种香菇素香肠及其制备方法  121、一种纯鱼肉香肠及其制备方法  122、制造香肠的设备和方法  123、曲味香肠  124、鸭肉香肠及其制备方法  125、加长香肠煮锅