牛奶中的蛋白质在人胃中经胃蛋白酶及小肠的消化分解成为各种氨基酸 才能在小肠内被吸收利用，空腹喝胃排空快使一些蛋白质未被分解成氨基酸 ，一些氨基酸 在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，在大肠这些蛋白质和氨基酸 被分解腐败变成对人体有害的物质，使宝贵的蛋白质未能完全到应有的作用。还增加了人体的负担。
要改变这种情况，首先不要早晨空腹喝，而是改在早饭后1-2小时后喝，胃中有食物防止了空腹喝的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉 较多的食物，如馒头等；三是早晨喝时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉 的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝完牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝。
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