供应含量90％的高品质水溶性膳食纤维：聚葡萄糖

功能性食品配料：聚葡萄糖

分类：水溶性膳食纤维

来源：玉米淀粉 

含量：90％

包装：25公斤/袋

味道：微甜

外观：白色粉  末

用途：食品配料

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸  ，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。 　　

　　（1）、低热量 　　聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30％被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸  和co2等，约60％从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25％、脂肪的11％。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，不会引起肥胖。 　　

　　（2）、调整肠胃功能，促进营养物质的吸收 　　由于膳食纤维有助于消化道平衡，摄入高纤维膳食是维持消化道健康的关键。聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，可以缩短食物在胃内的排空时间，促进消化液的分泌，有利于营养物质的吸收和消化，可缩短内容物（粪便）通过肠道的时间，降低结肠的压力，减少肠内有害物质和肠壁接触的时间，促进肠道运动，增强结肠的渗透压，从而稀释胃肠中有害物质的浓度，并促使它们排出体外。 　　因此，聚葡萄糖可有效改善肠道功能，促进排便，消除便秘，预防痔疮，缓和有害物质所导致的中毒和腹泻，改善肠内菌群和辅助抑制癌症的作用。 　　

　　（3）、调节肠道菌群平衡的益生元聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃肠道上半部分并不被消化，只是到了胃肠道的下半部分被发酵，这有利于肠道有益菌（双歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸  如丁酸  等，降低了肠道ph值，可以帮助抵抗感染，并降低癌症的危险性。因而，聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于消化道健康的益生元配料。 　　

　　（4）、降低血糖反应 　　聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素  的感受性，降低对胰岛素  的要求，抑制胰岛素  的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。 　　

　　（5）促进矿物元素  的吸收 　　膳食中添加聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在肠道中被发酵产生短链脂肪酸  使肠道的环境酸  化，而酸  化环境增加了钙的吸收。日本的hitoshi mineo教授等发表在the journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/l增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。

聚葡萄糖在食品中的使用量：

　　保健品：可直接以胶囊、片剂  、口服液、冲剂  等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％　 　　

　　面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　 　　

　　肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　 　　

　　乳制品：牛奶、豆奶、酸  奶、配方奶粉  等。添加量：0.5％～5％　 　　

　　饮　料：各种果汁、碳酸  饮料。添加量：0.5％～3％　 　　

　　酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5％～10％　 　　

　　调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5％～15％　 　　

　　冷冻食品：冰  糕、冰  棍、果冻、冰  淇淋等。添加量：0.5％～5％

水溶性膳食纤维是一种具有保健功能的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维素  。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，由于离子交换和胶体的形成作用，水溶性膳食纤维可以扫除体内“垃圾”，被称为人体必不可少的“第七营养素  ”，近年来，膳食纤维作为众多食品、保健品中不可缺少的成分之一，越来越受到人们的重视和青睐。

    水溶性膳食纤维主要成份为1，6键的少糖聚合物，部分被人体代谢，水溶性膳食纤维以其低热量、水溶性强、吸湿性强、溶液清澈透明、降低冰  点、减少脂肪、非龋齿性的特性，可用于功能性保健食品的添加。

生理功能及代谢特点

调节脂类代谢：服用水溶性膳食纤维能在小肠内形成一层膜，可阻止消化道内脂肪的吸收.

治疗便秘、美容养颜：水溶性膳食纤维保持水分，促进肠蠕动，一般服用三天后即产生明显效果。

提高免疫力：水溶性膳食纤维有很好的营养吸收促进作用，能提高人体对钙、铁、矿物质的吸收，提高人体的免疫力。

助控减肥：水溶性膳食纤维进入体内体积膨胀，会使人有一种饱欲感，有助于预防过度的食物摄入和脂肪堆积，从而达到助控减肥的功效。

食品工业中的用途:

糖果：水溶性膳食纤维的水溶性及粘性均很高，适用于制造风味口感俱佳的糖果，并能减少结晶，消除泠流动性并提高糖果稳定性。

巧克力：水溶性膳食纤维能取代巧克力的蔗糖，给巧克力提供温和、奶油口感；在加工中还能产生少量焦香物质，使巧克力风味更加完善。

果汁、饮料：水溶性膳食纤维溶解度大，且在低ph值下稳定，无色无味，更适合用于高纤维饮料和果汁饮料的添加。

冷冻甜点：水溶性膳食纤维在同等溶液中的粘度比蔗糖和山梨醇都高，还具有冰  点降低的功能，用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点。

酸  乳酪制品：水溶性膳食纤维对于低脂及无脂食品的主要作用是防止脱水收缩，适当提供粘度而不致凝胶，以及增进良好质地与奶油口感。

焙烤食品：水溶性膳食纤维具有保湿性，水分活度也低，能够通过保持水分或防止水分散失来保持或延长产品的货架期。此外，它还能减少糕点制作过程中面筋的形成，保持“酥性”结构。

水果酱和糕点馅料：水溶性膳食纤维水溶性好、粘度高，适于添加到低糖水果馅料中，会防止水分从馅中转移到面团或糕点内部，因而延长了产品的货架期。