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学习内容：钵钵鸡

鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

大火煮开后小火15分钟

鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉  的大碗中，这样就获得了油辣椒

鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐  、胡椒末、白糖

用竹签  把之前煮好切好的鸡肉和素  菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串

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