蛋白发泡粉
【物理特性】
分子量：5000~100000u
耐酸碱：ph2~10性能稳定
耐 盐：蛋白发泡粉不受产品中盐浓度的影响。
耐 热：耐温性能好，200℃以下高温不会影响产品使用效果。
【产品优势】
① 蛋白发泡粉能增加泡沫表面的粘度，使泡沫更加洁白细腻，形成如奶油状的泡沫。
② 蛋白发泡粉使形成的泡沫不易消失，有利于泡沫持久性和泡沫挂杯效果，使产品不易粘牙。
③ 蛋白发泡粉能充分扩散于奶油、酒液及糖液中，降低产品的表面张力，有利于泡沫的形成，在泡沫形成时，这些表面活性物质包围于气泡周围，阻止气泡的破裂，能使泡沫持久不散。
【应用范围】
饮 品: 用于啤酒、汽水、可乐等饮料中，在一定程度上降低液体的表面张力，增加泡沫表面的粘度和附着力，使泡沫更加洁白细腻，形成的泡沫不易破裂，有利于泡沫持久、稳定，并增加泡沫的挂杯性能。
食 品：用于冰淇淋、雪糕、糖果（奶糖、牛轧糖、棉花糖、充气软糖、求斯糖等）、面包、蛋糕、奶油、忌廉等食品中，能够增加泡沫表面的粘度，使泡沫更加洁白细腻，形成的泡沫不易破裂，有利于泡沫持久性，并且使产品耐咀嚼而又富有弹性、不易粘牙;在酸性软糖中还可作为明胶的保护剂。
【推荐用量】0.2-0.5％
【包装贮存】
● 20公斤聚乙烯牛皮纸袋装
● 在干燥室温密封下保质期二年
● 开封后尽快使用，未用完的请密封，注意防潮