脂肪酶
英文名称: lipase
别 名:脂肪水解酶;脂酶;猪胰;胰脂肪酶;脂及酶
英文同义词: lipase as amano;lipase ak amano;lipase ays amano;lipase cal-a, thermostable;lipase cal-b;lipase m amano 10;lipase mml;lipase ps amano
cas号: 9001-62-1
分子式: n.a.
分子量: 0
einecs号: 232-619-9
性质:近白色冻干粉末或乳黄色粉末,溶于水,最适温度35~370c.
纯度:酶活力20000u/g,酶活力100000u/g
包装规格:25kg纸板桶
质量标准:企业标准
用途:适用于面包、面条、馒头,是食品安全的新型替代添加剂。 广泛应用于油脂加工、食品、【敏感词】国人都懂的药(文斯内酯(卡巴韦, 阿巴卡韦和帕拉米韦中间体)、日化等工业。
食品工业: 具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。
酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。
用于生化研究,血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。
销售价:酶活力20000u/g,69元/kg
酶活力100000u/g,215元/kg