尼泊金丙酯
化学名称：对羟基苯 甲 酸 丙酯 羟苯 丙酯
商品名称：尼泊金丙酯
propyl 4-hydroxybenzoate
分子式：c10h12o3
分子量：180.20
外 观：无色结晶或白色结晶粉 末
含量：99％
熔点：95-98
硫酸 盐 （以so42-计） ％ ：0.024
重金属（以pb计） ％ ：0.001
砷（as） ％ ：0.0001
灼烧残渣 ％ ：0.05
干燥失重 ％ ：0.5
物理性能：白色结晶,易溶于醇和醚,在水中几乎不溶,相对密度(d4102 )1.0630,折射率（nd102)1.5050。
用途：本品主要用作食品、化妆品、医 药的杀菌防腐剂 ,也用于饲料防腐剂 。
相关其他说明：尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂 ,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲 酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲 酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐 以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医 药、有机合成以及其他行业的防腐。
尼泊金酯亦称对羟基苯 甲 酸 酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯 甲 酸 、山梨酸 都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在ph3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。而苯 甲 酸 和山梨酸 均为酸 性防腐剂 ,它们在ph> 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安 全性很高,以乙酯为例,其ld50为5000mg/ kg ,adi 为0～10mg/ kg ,而苯 甲 酸 的ld50为2530mg/ kg ,adi 为0～5mg/ kg , 山梨酸 的ld50 为7630mg/ kg ,adi为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸 、苯 甲 酸 的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安 全性比山梨酸 高得多。
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