甜蜜素性状:
白色结晶或结晶性粉末,无臭。味甜,其稀溶液的甜度为蔗糖的30~50倍,易溶于水(20g/100ml),10%水溶液呈中性(ph值为6.5),几乎不溶于乙醇等有机溶剂,对热、酸、碱稳定。分解温度约280℃,不产生焦糖化反应。
产品特点:
1、甜度高——为蔗糖的45-50倍。
2、溶解度高——冷水、热水均可溶解
3、甜味清爽——与蔗糖一样,无异味
4、安全性高——无毒性,对人体无害
5、稳定性好——在一般使用范围之热、酸、碱条件下都不分解,具有不变质、不吸潮的优点。
6、健康超值——无糖份、低热量,食用甜蜜素食品不会产生蛀牙、不会发胖,是糖尿病患者及肥胖者之理想代用糖
7、易储存——不发酵,不回潮
主要用途:
甜蜜素它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、咖啡、加味水、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、凉果等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。 在食品或饮料中的主要作用表现在:提供甜味,口感类似蔗糖;能量可降低95%左右;增强食品风味,延长味觉停留时间,对水果香型风味效果更佳;避免营养素的稀释,保持食品的营养价值;可与蔗糖及合成甜味剂一起配合使用。
甜蜜素的应用范围(gb2760-2007):
1、可用于食品制造业,如饮料,蜜饯,凉果等。替代蔗糖,不会改变产品风味。
2、可用于日用化工行业,如化妆品,牙膏等。
3、可用于家庭调味,如烹饪。
4、可用作糖尿病及肥胖患者的代用糖。
5、可制作成糖包,广泛应用于宾馆、酒店、旅游、居家之代糖品。
6、可用于制药业,用于制作糖衣、糖浆等。
甜蜜素的使用方法:
1.使用时与水以1对500之比率配合就有足够的甜度
2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上
4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍以上
5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的有机酸和10%重量的糖精一起使用时,其适度可达150倍以上
用量标准:
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb 2760)的规定
一,酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等,其最大使用量为0.65g/kg;
二,蜜饯,最大使用量为1.0g/kg;
三,陈皮、话梅、话李、杨梅干等,最大使用量8.0g/kg。
包装规格:标准包装有25kg净重,盛于食品级薄膜衬袋中,装入纸板箱和或纤维桶中,亦可定制包装。
贮存方法及保质期:密闭、避光、置于干燥凉爽处。保质期三年。
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