维生素b3

化学名称：烟酸

化学分子式：c6h5no2

特性：白色结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。1％水溶液的ph值3.0-4.0。等电点4.23-4.25。λmax在ph值1.28-1.30之间都为261.5nm。无吸湿性。干燥状态极稳定，水溶液中亦相当稳定。在稀酸或碱性溶液中几乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。几乎不溶于乙醚。

用途：营养强化剂。发色助剂。对生物体内代谢有重要意义。也可由肠内细菌合成。又可由体内的色氨酸生成。一般不易引起缺乏症。但以玉米之类不含烟酸的食品，或以含烟酸代谢拮抗物质的食品为主食时，往往发生缺乏而导致糙皮病。

功用： 维生素 b3 是 b 族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。

1. 使皮肤更健康； 
2. 预防和缓解严重的偏头痛；
3. 降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降； 
4. 减轻腹泻现象； 
5. 减轻梅尼埃综合症的不适症状； 
6.使人体能充分地利用食物来增加能量； 
7. 治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭;

8.促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。

限量：成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇为20mg；哺乳期妇女则为22mg。

1．gb 14880-94(mg/kg):谷类及其制品40-50；婴幼儿食品、强化饮料30-45；乳饮料10。

2．gb 2760-2002(mg/kg)：可可粉及其他口味营养型固体饮料，110-240；果汁型饮料3.3-15；配制酒，10-40；软饮料3.3-10；固体饮料，160-330；豆奶粉、豆粉，60-120；豆浆、豆奶，10-30。 mode:char; line-height:12pt; background:rgb(255,255,255); " >缺乏维生素b12：维生素b12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素b12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素b12主要表现是生长发育停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性贫血。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。

2.食品添加剂