分 子 式：na4p2o7.nh20
分子量：265.9
性状：焦磷酸钠是白色结晶粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890℃，水溶液呈弱碱性，1％水溶液ph值为9.9-10.7。
焦磷酸钠用途：在食品工业中作为水分保持剂 品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等；与其它磷酸盐混和应用在肉糜和香肠中，提高产品得率及保水性的同时并有效改善产品的口感；在乳酪加工中与其它磷酸盐混和使用，起到乳化的作用；使用于水产品的浸泡液中，能提高产品的得率和改善产品的内部结构。用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色泽；用于肉类罐头，可使脂肪乳化，熟肉制品，提高保水性，肉质柔嫩；用于果汁饮料可作为抗坏血酸分解抑制剂，可防止食品中的维生素c受破坏。
焦磷酸钠用量：按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：果汁饮料的添加量：0.1％-0.5％；火腿、灌肠、肉制品、鱼肉糜制品添加量：0.05％-0.3％；酱油、豆酱类制品添加量为0.01％-0.2％；薯类淀粉最大使用量为：0.025g/kg。
焦磷酸钠包装规格：每袋重25kg,内袋为塑料，外袋为编织袋
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