1.作为多功能食品添加剂
在各种食品中的具体应用： 竹叶抗氧化剂竹叶黄酮是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末，其主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物，用比色法测得的总黄酮糖苷含量》30％、总内酯含量》15％、 酚酸含量》7.5％ 。 其特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味，水溶性好，品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，适用于多种食品体系。其多功能性体现在：除了高效 的抗脂质氧化性外，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比，其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能：不仅具有与ve相媲美的抗氧化作用，而且与vc或异vc复配后，还能大幅度降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量，抑制亚硝胺的形成，提高肉制品的安全性，同时有助于改进肉制品的色泽和质构，提高商品性能。
鉴于竹叶黄酮品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉、又兼具天然、营养和多功能性，其在食品领域中的应用包括但不局限于以下方面：食用油（植物油和鱼油等）、含油食品（蛋黄酱等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水产品（虾、蟹、鱼等）、果汁、饮料（碳酸饮料、非碳酸饮料、茶饮料）、酿造酒（葡萄酒、黄酒、啤酒）、乳制品（鲜乳及含乳饮料）、调味品（蚝油等）、膨化食品（挂油型）、糕点等，建议使用量在0.005-0.05％（重量百分比）。

竹叶抗氧化物（竹叶黄酮）是以竹叶为原料，釆用专利技术提取、精制而成的以碳苷黄酮为主体的多酚类化合物，在食品工业中作为抗氧化剂。其抗氧成分包括黄酮、内醋和酚酸类化合物。其中黄酮类化合物主要是黄酮碳苷，包括荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷等;内醋类化合物主要是 基香豆素及其糖苷;酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等。竹叶抗氧化物作用特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能鳌合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。具有很强的抗自由基活性，能清除多种活性氧自由基;具有优良的抗氧化活性，有效抑制脂质过氧化，对脂质过氧化产物丙二醛(mda)的生成具有明显的抑制作用;能有效清除亚硝酸盐，并阻断强致癌物—n一亚硝胺(nmda)的合成;同时，还有较强的抑菌作用，对伤寒沙门氏菌、革兰氏阴性杆菌和阳性球菌等均有一定的抑制作用。aob具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味，水溶性好，品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，适用于多种食品体系。在某些场合下，还可作为植物黄色素使用。是一种天然、营养、多功能的食品添加剂。aob可广泛应用于多种食品体系，有效添加剂量在0.005％～0.05％。目前已批准的应用领域为食用油脂、肉制品、水产制品、膨化食品、即食谷物、焙考食品、果蔬汁（肉）饮料、茶饮料、油炸食品，最大使用量为0.5g/kg。据现已核准的应用领域合计，人体每日的最大暴露量约为137.5mg，远低于其相应的adi值，是一种安全、高效的天然食品抗氧化剂。
2.作为医药中间体
3.作为保健品原料或膳食补充剂
4.作为高档护肤因子
5.作为绿色饲料添加剂
6.作为啤酒专用添加剂.

主要功效与作用：1.具有保护心脑血管，调节血脂,降低血液粘稠度的作用。
2.增强免疫功能，抗疲劳。
3.抗菌，抗病毒除臭增香作用。
4.提高肉制品的安全性，改进其质构、色泽和保水性。
5.作为风味增强剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素在饮料行业中的应用。