随着人们对果壳活性炭的逐步认识，果壳活性炭市场也飞速发展，但在发展的同时，各种质量低劣的果壳活性炭产品也趁虚而入，严重影响了果壳活性炭市场的正常发展，给消费者造成不良的后果。为了让消费者能够选择到放心的产品，这里就如何选择优质果壳活性炭做一个简要的说明。 果壳活性炭虽然在外型和用途方面可以有许多品种，但果壳活性炭有一个共同的特性，那就是“吸附性”。果壳活性炭产生吸附性的原因就是因为它有发达的孔隙结构，就象我们所见到的海绵一样，在同等重量的条件下，海绵比其他物体能吸收更多的水，原因也是因为它具有发达的孔隙结构。但果壳活性炭的这种孔隙结构是肉眼无法看见的，因为他们只有1×10-12mm—10-5mm之间，比一个分子大不了多少。果壳活性炭孔隙发达的程度是难以想象的，若取1克果壳活性炭，将里面所有的孔壁都展开成一个平面，这个面积将达到1000平方米（既比表面积为1000g/m2）！影响果壳活性炭吸附性的主要因素就取决于内部孔隙结构的发达程度。 在生产过程中，提高果壳活性炭吸附性能的唯一办法就是控制生产工艺，使单位体积内尽可能多地增加果壳活性炭的孔隙结构。因此吸附性越高的果壳活性炭由于含有大量的孔隙，使得其本身的密度变得越来越小，这就是为什么吸附性越好的果壳活性炭手感越轻的原因（前提是使用同一种原料生产，没有浸过水或吸附过其他物质）。同时随着吸附性的提高果壳活性炭的生产成本也就越高，而且是呈几何级数增长。 为了统一标准，使生产可控制化，在果壳活性炭行业中通常用碘吸附值或四氯化碳吸附值（ctc）来标定果壳活性炭的吸附值，吸附值越高，果壳活性炭的吸附能力就越强。 了解了以上几点，我们就不难判断出果壳活性炭性能的好坏了。吸附值越高果壳活性炭性能就越好。那么在无检测设备的情况下如何简单识别果壳活性炭吸附值的高低呢？这里介绍几种比较容易的方法供参考。
1、看厂家。果壳活性炭常用吸附指标主要有：碘吸附值、四氯化碳（ctc）吸附值、亚甲蓝吸附值，碘吸附值用来表示果壳活性炭对液体物质的吸附能力，四氯化碳吸附值用来表示果壳活性炭对气体物质的吸附能力，亚甲蓝吸附值是用来表示果壳活性炭脱色能力的。这三种指标越高，表明果壳活性炭的吸附能力越强。因此大家在购买果壳活性炭时可根据自己的使用情况看是否是专业生产果壳活性炭的厂家提供的专业用途的果壳活性炭。
2、看体积：要想提高果壳活性炭的吸附性能，只有尽可能多地在果壳活性炭上制造孔隙结构，孔隙越多，果壳活性炭越酥松，相对密度也就会越轻，因此好的果壳活性炭手感上会比较轻，在同等重量包装的情况下，性能好的果壳活性炭会比劣质果壳活性炭体积大许多。同时也就因为炭粒之间的摩擦容易形成黑色的粉末。
 3、看气泡。将一小把果壳活性炭投入水中，由于水的渗透作用，水会逐渐浸入果壳活性炭的孔隙结构中，迫使孔隙中的空气排出，从而产生一连串的极为细小的气泡，在水中拉出一条细小的气泡线，同时会发出丝丝的气泡声，十分有趣。这种现象发生得越剧烈，持续时间越长，果壳活性炭的吸附性就越好。
 4、看脱色能力。果壳活性炭吸附能力的另一个表现就是脱色能力，果壳活性炭具有能将有色液体变成浅色或无色的神奇能力，这其实就是因为果壳活性炭吸附了有色液体里的色素分子的原因造成的。正因为果壳活性炭的这种特性，被广泛应用于制糖工业领域中红糖变白糖的生产过程中。取两只透明杯子，在一只杯子里放入纯净水，然后滴入一滴红墨水（这里可以用任何一种便于观察但不改变水的性质的色素都可以，例如蓝墨水、打印机彩色墨水，但不能使用墨汁和碳素墨水），搅拌均匀后将一半有色水倒入另一个杯子中留作对比样。将果壳活性炭放入有色水中，数量应达到水的一半或更多，这样效果会比较明显，静置10—20分钟后与对比水样进行对照，在同等条件下，脱色效果越强说明果壳活性炭吸附性越好。
5、看包装。最好是密封包装的，因为在空气中或多或少地弥漫着各种有机大分子物质，特别是象在刚装修不久的商店或家里的储藏柜里酚醛类物质浓度极大，这些物质都会被果壳活性炭所吸附，日积月累，果壳活性炭的吸附性能会因为吸附了这些物质而降低甚至无法使用。因此越是吸附值高的果壳活性炭越应该采用密封包装以防止果壳活性炭性能被外界干扰。