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柚苷酶
产品名称:柚苷酶
中文别名:脱苦酶
英文名称:naringinase
包装规格:5kg
用途:
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为o.01%~o.05%,在ph值为3.5~5.o、温度20~50℃的条件下,保持1~4h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素 的水解。 物化性质:
柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素 和柚配质。这是因为它含有两种酶:一种是鼠里糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素 ;另一种是β-葡萄糖苷酶,它可使野樱素 水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶的最适作用ph值为3.5~5.0,最适作用温度为50~60℃。
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联系人 | 需求数量 | 时间 | 描述 |
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采购商 | 成交单价(元) | 数量 | 成交时间 |
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暂无购买记录 |
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