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肠粉  （布拉肠粉  ）又叫布拉蒸肠粉  ，是一种米制品，亦称拉粉  、卷粉  、猪肠粉  (

因肠粉  形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“拉粉  ”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。

在广东，肠粉  是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

关于肠粉  的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“石磨早是战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉  起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉  的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉  。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉  有点像猪肠子。肠粉  在广东是石磨为普遍的早餐粉  粉  嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉  皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

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