河南开封灌汤包技术培训

盈香居灌汤包培训：什么是灌汤包，灌汤包和包子的区别？普通包子的馅基本为固体，没有游离出来的汁液。如菜包、肉包、叉烧包……吃时拿在手里大口咬即可。而灌汤包在和馅时在肉馅等中掺入了一定比例的“肉皮冻”，常温下为胶状固体，而蒸熟后趁热是鲜美的汤汁。如南翔小笼包、镇江蟹黄汤包，开封灌汤包等。吃时一手用筷子夹，一手用汤勺或小蝶在下面接住。注意不要一大口猛咬，汤汁会溅出来。小口轻轻咬破，先吮去汤再嚼……灌汤包有好几种解释：一是陕西河南等地的清真“汤包”，叫灌汤包，材料是牛羊肉，其他做法大致相同。目的大概是为了区别汉民的猪肉“汤包”。二是淮扬菜系中的灌汤包。个头比一般汤包大不少，皮显得更薄，肚子里90％以上是汤。这种灌汤包一般一个包用一个小笼，吃之前是无法拿出来的。吃法是先在顶部开个小洞，用吸管喝掉里面的汤，然后扩大开口，用小勺吃掉汤里的“馅”。与一般汤包比，没有一个核心的“肉丸”，更像是用面皮包装的煲汤，所以很多人不吃皮，仅仅是为了“喝汤”。三是一些人习惯将“汤包”说成“灌汤包”。

盈香居叉烧包培训：叉烧包流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包之名远播北方。

盈香居小笼包培训：小笼包是用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

盈香居狗不理包子培训：狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。盈香居狗不理包子，选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

盈香居包子培训种类：开封灌汤包；天津狗不理包子；大肉包子；酱肉包子；雪菜包子；香菇包子；麻    辣豆腐包；萝卜包子；韭菜包子；南瓜包子；小笼包子；大包子；水煎包；蒸饺；牛肉包子；豆沙包子等等。