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血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,不同地域炒制方法略有不同。
血肠是东北人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐 水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐 、姜粉 、胡椒粉 等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,或作酸 菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。
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