L-苹果酸
中文别名:L-羟基丁二酸 ;L-羟基琥珀酸 ;苹果酸 ;L-苹果酸
作用：酸 化剂 、抗氧剂 、缓冲剂 、调味剂 、泡腾剂 、漱口剂 . 在液体制剂 中具有稳定性 .
L—苹果酸 是生物体可以利用的形式、它常配以复合氨基酸 注射液（手术后重要的营养药品）中、以提高氨基酸 的利用率、这对手术后虚弱和肝功能障碍病人尤其重要 . L—苹果酸 钾 是良好的钾 补充药、它能保持人体的水分平衡、治疗水肿、高血压和脂肪积聚等症 . L—苹果酸 是治疗肝病、尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物 . L—苹果酸 钠具有食盐 的1/3咸味、可作肾脏病人代食盐 .
L—苹果酸 在食品、医 药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁、也用于糖果、果酱等的制造、对食品且有抑菌防腐作用 . 亦可用于酸 乳发酵PH调节、葡萄酒酿造中除酒石酸 盐 等 . （2）烟草行业：苹果酸 衍生物（如酯类）能改善烟草香味 . （3）医 药工业：各种片剂 、糖浆配以苹果酸 可以呈水果味、并有利于在体内吸收、扩散 . （4）日用化工工业：是良好的络合剂 、酯剂 、用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等、还可以作为防臭剂 和洗涤剂 的成分 .
性状
本品为白色结晶或结晶性粉 末;无臭、无味 .
本品在水和乙醇中易溶、在中微溶 .