大闸蟹煮熟了、我们肯定会迫不及待的、想先吃为快、且慢！现在蟹大脚再教会您怎么从煮熟的大闸蟹来辨别正宗的阳澄湖蟹 .
看壳辩红：蟹煮熟后、壳都会变成红色 . 但是同样的红壳也是有区别的、阳澄湖蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红色、此壳看起来既细腻又油润、这样的红壳主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致 .
掀盖看水：将煮熟的蟹盖掀开、在吃蟹盖之前、您可以查看一下蟹盖的含水量、注意！蟹盖内含水少、而且呈现的汁状的才比较好、如果含水量太多、那表示这只螃蟹还没有完全成熟 .
剥鳃辩白：打开蟹盖就能看到、在蟹身的左右两边各有白鳃、这个鳃一定发要乳白色、一丝丝的非常清爽、如果发灰发黑、说明此蟹生长水质环境不佳、可能不一定来自阳澄湖 .
蟹肉鲜甜：接下来您要发挥您味蕾的作用、不管您吃的是雌蟹还是雄蟹、在吃之前先不要蘸料、用舌尖轻触蟹肉、感觉有点甜就是好蟹、这样的蟹让人一吃难忘
蟹卵鲜红：如果您吃的是雌蟹、那这雌蟹的卵、应该是特别鲜红、油脂丰润、如果蟹卵都是比较黄的、那就因为还没有完全成熟或不是来自阳澄湖的 .
壳薄易咬：吃到蟹脚就要发挥牙齿的功能、阳澄湖蟹壳较薄（除非到后期蟹壳会相应厚了老了）软硬度适中、不易伤牙、只要掌握技巧（参照吃蟹技巧）、吃大闸蟹就变得简单了 .
手留蟹味：时令节时吃完大闸蟹、留在手上的蟹味用水洗不掉、一定要用菊花瓣水或柠檬水才能洗净、这也算正宗阳澄湖的标志 . 但过了时令季节、那就另当别论了（时令即是农历“九雌十雄”）