二.性状：呈酵母特有的鲜味和气味 . 粉末制品具有很强的吸湿性 . 5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

三. 主要应用领域

常用量% 应用效果 方便面 调料0.5—4.0 面身0.5—1.5

调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感、提高产品适口性和营养 .

面身中添加可以改善和提高面饼的口感、增加营养 .

鸡精 0.5—4.0

有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量、更容易达到标准要求 . 有效增鲜、使鸡精的香味纯正、口感醇厚、鲜美、提升产品档次 .

食用香精 2-15%

作为香精基料、提供口感及香气的载体、使香精效果更充分体现

肉制品 0.2—1.0

增强色泽 烘托肉风味、掩蔽不良气味 增强产品鲜美感、改善产品肉质原味及醇厚味、提高象真度 改善切片性能 使组织更致密、切面更光滑

酱卤制品 0.6—4.0

增强色泽 强化风味、增强产品鲜味、肉质感及厚味、增进食欲 . 提高了卤水老汤的利用率 .

餐饮火锅 0.2—5.0 增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味

焙烤食品 1.0以内

提供风味,改善口感及结构

膨化食品 0.5—5.0

协调各种香辛料的香气 平衡各种滋味料的口感 增强醇厚感、丰富味道 .

酱油 0.4—1.5

掩蔽加工中产生的不良气味、突出产品酱香 .

协调、平衡滋味、缓和产品直冲感、使口感更自然柔和、醇厚 .